Citric acid adalah asid organik lemah yang secara semulajadi ditemui dalam buah-buahan sitrus. Ia digunakan secara meluas sebagai agen perisa, pengawet, dan antioksidan dalam industri makanan dan minuman. Selain daripada aplikasi makanan, citric acid mempunyai pelbagai kegunaan industri, termasuk sebagai agen pembersih, agen chelating, dan dalam penghasilan farmaseutikal serta kosmetik.
Jenis:
- Asid Organik: Citric acid adalah asid organik lemah yang wujud secara semulajadi.
- Aditif Makanan: Digunakan secara meluas dalam industri makanan dan minuman.
- Agen Pembersih: Berkesan untuk pelbagai aplikasi pembersihan.
- Agen Chelating: Mengikat ion logam, menjadikannya berguna untuk menghapuskan deposit mineral.
Bahan:
- Wujud Secara Semulajadi: Terutama ditemui dalam buah sitrus seperti lemon, limau nipis, dan oren.
- Penghasilan Sintetik: Juga boleh dihasilkan secara komersial melalui penapaian mikrob.
- Penampilan: Kristal tidak berwarna atau serbuk kristal putih.
Penggunaan:
- Makanan dan Minuman:
- Agen perisa dalam makanan dan minuman.
- Pengawet untuk mengelakkan pertumbuhan mikrob.
- Antioksidan untuk mengekalkan kesegaran.
- Pembersihan:
- Menghapuskan kerak kapur dan deposit mineral dari pembuat kopi, cerek, dan peralatan lain.
- Membersihkan dan mengilatkan logam.
- Menghilangkan karat dan pudar.
- Kosmetik dan Farmaseutikal:
- Digunakan dalam produk penjagaan kulit dan farmaseutikal kerana keasidan yang lembut dan sifat agen chelatingnya.
Cara Menggunakan:
- Pembersihan:
- Penangguhan Kerak Kapur: Larutkan serbuk citric acid dalam air mengikut kepekatan yang diingini. Rendamkan kawasan yang terjejas atau jalankan larutan melalui peralatan.
- Pembersihan Logam: Buat pes dengan serbuk citric acid dan air. Sapukan pada permukaan logam, gosok perlahan-lahan, dan bilas dengan teliti.
- Makanan dan Minuman:
- Gunakan mengikut arahan dalam resipi untuk perisa atau pengawetan.
